Pernahkah kamu menyantap Tahu Gimbal? Jika kamu orang Semarang, pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan legendaris yang satu ini.
Tahu Gimbal adalah makanan tradisional khas Semarang yang konon sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Kondimennya yang beragam membuat makanan berbahan dasar tahu ini banyak disukai berbagai kalangan, baik anak-anak hingga dewasa.
Sesuai namanya, kuliner ini merupakan makanan yang menggunakan tahu goreng serta gimbal sebagai bahan utamanya yang kemudian disiram dengan bumbu kacang.
Selain tahu goreng dan gimbal, kondimen lain dari tahu gimbal tersebut antara lain kol, toge, lontong, telur, serta siraman bumbu kacang khas yang menggunakan petis udang.
Namun, bagi kamu yang bukan orang Semarang atau yang sedang melakukan perjalanan wisata di Semarang mungkin tak pernah tau dan bahkan bertanya-tanya, apa sebenarnya kondimen ‘gimbal’ itu?
Gimbal adalah semacam gorengan yang terdiri dari campuran udang dan toge yang kemudian digoreng bersama adonan tepung terigu.
Kenapa di sebut tahu gimbal? Penyebutan gimbal ini karena dianggap mirip dengan bentuk rambut gimbal manusia. Soal tampilan, kuliner Semarang ini mirip dengan kuliner khas Jakarta, ketoprak. Tapi, bahan dari kedua jenis makanan ini memang berbeda. Apalagi, pada saat penyajiannya disiram dengan saus kacang.
Hasil akhirnya yang cenderung menggumpal membuat gorengan yang satu ini dijuluki dengan nama ‘gimbal.’ Karena dianggap mirip dengan bentuk rambut yang menggumpal alias gimbal.
Gorengan bertekstur gimbal itu kemudian disatukan dengan kondimen lain yakni tahu goreng, lontong, rajangan kol mentah, toge, hingga telur yang kemudian disatukan dalam siraman bumbu kacang yang gurih dan khas.
Jika kamu pernah makan pecel, maka senada dengan itulah gambaran tahu gimbal yang terdiri dari berbagai kondimen dan disiram dengan saus kacang, namun yang membedakan hanyalah varian kondimen serta komposisi bumbu kacangnya.
Bagaimana? Sudah terbayang bukan bagaimana tampilan serta rasa dari tahu gimbal yang menjadi makanan legendaris di Semarang itu?
Daripada kamu masih bingung dan penasaran, yuk, langsung saja simak beberapa resep untuk membuat tahu gimbal yang mudah dan enak berikut ini!
Resep Tahu Gimbal yang Gampang dan Enak
Untuk membuat tahu gimbal yang autentik ala Semarang, setidaknya kamu harus menyiapkan cukup banyak bahan yang secara garis besar telah Setapak Langkah rangkum dalam 3 kategori bahan berikut ini!
Resep Gimbal :
- 100 gram udang kecil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 150 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sdt jintan
- 2 butir kemiri
- 1 butir kencur
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
- Air secukupnya
Resep Bumbu Kacang :
- 50 gram kacang tanah goreng
- 2 buah bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis
- 50 ml air panas
Resep Tahu Gimbal :
- 4 buah tahu putih, goreng dan potong dadu kecil-kecil
- 2 buah lontong, potong-potong
- 50 gram toge panjang, rendam air panas
- 1/4 kilogram kol
- 2 batang seledri, iris
- 1 sdm bawang goreng
Cara Membuat Tahu Gimbal :
Gimbal :
- Campur semua bahan
- Panaskan minyak
- Goreng adonan dengan cara dipipihkan di wajan
- Setelah kering dan kecokelatan, angkat dan tiriskan
- Potong-potong gimbal sesuai selera
- Gimbal sudah siap jadi kondimen Tahu Gimbal
Bumbu Kacang :
- Campur semua bahan kecuali kacang tanah
- Ulek hingga halus
- Setelah halus, baru campurkan kacang tanah goreng
- Ulek kasar kacang tanah, biarkan hasil akhirnya sedikit menggerindil
- Tambahkan sedikit petis udang
- Bumbu kacang sudah siap disiramkan
Penyajian Tahu Gimbal :
Setelah semua bahan telah siap, susun satu persatu komponen tahu gimbal yang telah dipotong-potong ke dalam piring saji. Siram dengan bumbu kacang, jangan lupa taburi sedikit bawang goreng.
Lebih nikmat lagi jika kamu menyantapnya bersama serpihan kerupuk karak atau kerupuk yang terbuat dari beras yang cukup legendaris di Semarang.
Demikian cara membuat tahu gimbal rumahan yang gampang dan dijamin enak. Kamu juga bisa menambahkan lauk pelengkap seperti telur, sate usus, atau apapun sesuai selera.
Jika tak mau ribet, untuk bumbu kacang kamu juga bisa menggunakan bumbu kacang kemasan yang siap saji lho! Tinggal tambahkan air secukupnya lalu bubuhi sedikit petis udang atau kecap manis saja. Sangat mudah bukan? Selamat menikmati!
