Setapak Langkah – 13 Mei 2026 | Direktur Jenderal Penanggulangan Penyakit Kementerian Kesehatan, Andi Saguni, menegaskan pentingnya penerapan standar keamanan dalam proses pengolahan daging kurban menjelang Idul Adha. Pernyataan tersebut disampaikan dalam rangka memastikan konsumen memperoleh produk yang aman dan terhindar dari risiko kesehatan.
Beberapa poin utama yang ditekankan antara lain:
- Pengadaan Daging: Daging harus berasal dari hewan yang sehat, bebas dari penyakit menular, dan telah melewati pemeriksaan veteriner resmi.
- Penyimpanan: Suhu penyimpanan harus dijaga pada rentang 0–4ºC untuk daging segar dan -18ºC atau lebih rendah untuk daging beku, guna mencegah pertumbuhan bakteri.
- Pengolahan: Proses pemotongan, pencucian, dan pengemasan harus dilakukan dengan peralatan yang bersih serta menggunakan sarana pelindung diri (APD) oleh tenaga kerja.
- Transportasi: Kendaraan pengangkut daging harus memiliki pendingin yang berfungsi optimal dan bersertifikat kebersihan.
- Distribusi: Penjual wajib menampilkan label tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, serta informasi asal hewan secara jelas.
Selain itu, Kemenkes mengingatkan agar konsumen melakukan pengecekan visual pada daging kurban sebelum dibeli, seperti memeriksa warna, bau, serta tekstur daging. Jika terdapat tanda-tanda kerusakan atau bau tidak sedap, sebaiknya daging tersebut tidak dikonsumsi.
Pemerintah juga berkoordinasi dengan dinas peternakan, lembaga kesehatan daerah, serta asosiasi pedagang daging untuk melakukan inspeksi rutin. Penegakan sanksi administratif akan diberlakukan bagi pelaku yang melanggar standar yang telah ditetapkan.
Dengan penerapan standar yang ketat, diharapkan risiko keracunan makanan dan penyebaran penyakit melalui daging kurban dapat diminimalisir, sehingga umat dapat melaksanakan ibadah kurban dengan tenang dan aman.
