Setapak Langkah – 21 Juni 2026 | Pemilik dan pengelola usaha kuliner di Kabupaten Banyumas serta daerah sekitarnya kini lebih giat meningkatkan pemahaman tentang keamanan pangan. Upaya ini diprakarsai oleh Dinas Perindustrian dan Perdagangan setempat bekerja sama dengan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) serta lembaga pelatihan swasta.
Program pelatihan yang diluncurkan pada awal bulan ini menargetkan sekitar 150 usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) yang bergerak di bidang makanan tradisional, katering, dan street food. Materi yang disampaikan mencakup prosedur higienis, manajemen risiko kontaminasi, serta penerapan standar sanitasi sesuai regulasi nasional.
- Higiene pribadi dan sanitasi lingkungan kerja
- Pengenalan mikroorganisme penyebab keracunan makanan
- Penggunaan bahan baku yang aman dan bersertifikat
- Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS) berbasis HACCP
- Pengawasan suhu penyimpanan dan distribusi produk
Selama sesi, peserta juga diberikan simulasi inspeksi lapangan serta contoh formulir pencatatan kontrol kualitas. Dengan demikian, pelaku usaha diharapkan dapat secara mandiri melakukan audit internal sebelum inspeksi resmi.
Para peserta menyatakan manfaat nyata dari pelatihan ini. Salah satu pemilik warung bakso, Budi Santoso, mengaku, “Setelah mengikuti materi, saya lebih paham cara menyimpan bahan baku dan mengontrol suhu masak, sehingga rasa dan keamanan makanan tetap terjaga.”
Peningkatan pengetahuan ini tidak hanya berdampak pada kesehatan konsumen, tetapi juga membuka peluang pasar yang lebih luas. Usaha yang telah memenuhi standar keamanan pangan berpeluang untuk memperoleh sertifikasi halal dan label kualitas, yang kini menjadi syarat utama di banyak platform e‑commerce dan pasar modern.
Ke depannya, Dinas berencana memperluas program ke wilayah lain di Jawa Tengah serta menambah modul tentang inovasi pengemasan ramah lingkungan. Diharapkan, dengan ekosistem yang lebih terdidik, Banyumas dapat menjadi contoh unggulan dalam pengelolaan keamanan pangan di tingkat regional.
