Setapak Langkah – 18 Mei 2026 | Pemerintah Provinsi DKI Jakarta melalui Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan, dan Pertanian (KPKP) meluncurkan program edukasi intensif untuk memastikan proses penyembelihan hewan kurban selama Idul Adha berlangsung dengan standar kebersihan yang tinggi. Program ini ditujukan kepada masyarakat umum, peternak, pedagang, serta pelaku industri penyembelihan.
Tujuan utama edukasi meliputi pencegahan kontaminasi mikroba pada daging, perlindungan kesehatan konsumen, dan pemenuhan syarat kehalalan. KPKP menekankan pentingnya sanitasi fasilitas, penggunaan peralatan bersih, serta prosedur cuci tangan yang tepat sebelum dan sesudah menangani hewan.
Berikut langkah‑langkah yang diajarkan dalam sesi pelatihan:
- Persiapan area kerja: pastikan lantai, dinding, dan permukaan kerja bersih serta dilapisi material yang mudah dibersihkan.
- Pemeriksaan kesehatan hewan: lakukan pemeriksaan fisik untuk memastikan hewan tidak menunjukkan tanda penyakit.
- Pencucian hewan: bilas hewan dengan air bersih dan sabun khusus sebelum penyembelihan.
- Penggunaan alat tajam dan steril: pisau penyembelihan harus tajam dan dibersihkan dengan alkohol atau desinfektan setelah tiap penggunaan.
- Pengelolaan limbah: buang darah dan limbah organik ke tempat yang telah ditentukan, hindari pencemaran lingkungan.
- Pelabelan dan penyimpanan daging: simpan daging pada suhu yang sesuai dan beri label tanggal penyembelihan.
Selain pelatihan tatap muka, KPKP menyediakan modul edukasi dalam format video dan brosur yang dapat diunduh secara gratis. Pemerintah daerah juga berkolaborasi dengan lembaga keagamaan untuk menyebarluaskan informasi melalui masjid dan musholla.
Dalam rangka meningkatkan kepatuhan, pihak berwenang akan melakukan inspeksi rutin ke fasilitas penyembelihan dan memberi penghargaan kepada pelaku yang menerapkan standar kebersihan secara konsisten. Diharapkan, upaya ini tidak hanya meningkatkan keamanan pangan, tetapi juga menumbuhkan rasa tanggung jawab sosial di kalangan masyarakat menjelang hari raya Idul Adha.
