Setapak Langkah – 04 Juli 2026 | Sukun (Artocarpus heterophyllus) kini semakin mendapat sorotan sebagai kandidat superfood lokal Indonesia. Prof. Dr. Ir. Rudi Hartono, Guru Besar IPB University, menjelaskan bahwa buah ini memenuhi sejumlah kriteria penting yang membuatnya layak disebut superfood.
Kriteria Superfood Menurut Ahli
- Kandungan antioksidan tinggi yang membantu melawan radikal bebas.
- Serat pangan yang melimpah, mendukung kesehatan pencernaan.
- Beragam vitamin (A, C, B kompleks) dan mineral (kalium, kalsium, magnesium).
- Indeks glikemik rendah, cocok bagi penderita diabetes.
- Mengandung senyawa bioaktif yang bersifat antiinflamasi dan anti‑kanker.
Kandungan Gizi Sukun (per 100 gram)
| Nutrisi | Kandungan |
|---|---|
| Kalori | 84 kkal |
| Karbohidrat | 22,5 g |
| Protein | 1,4 g |
| Serat | 3,0 g |
| Vitamin C | 14,4 mg |
| Kalium | 436 mg |
Manfaat Kesehatan
- Meningkatkan sistem imun berkat vitamin C dan antioksidan.
- Menstabilkan kadar gula darah melalui serat larut.
- Menunjang kesehatan jantung dengan mengurangi kolesterol LDL.
- Membantu proses detoksifikasi hati.
- Memberikan energi tahan lama karena kombinasi karbohidrat kompleks dan protein.
Peluang Ekonomi dan Pangan Masa Depan
Sukun mudah beradaptasi pada berbagai tipe tanah dan iklim tropis, sehingga potensi produksinya dapat dimaksimalkan di hampir seluruh wilayah Indonesia. Dengan meningkatnya kesadaran konsumen akan makanan sehat, permintaan akan produk olahan sukun – seperti tepung, keripik, dan minuman fermentasi – diprediksi akan terus tumbuh. Prof. Hartono menilai bahwa pengembangan rantai nilai sukun, mulai dari budidaya, pengolahan, hingga pemasaran, dapat membuka lapangan kerja baru dan meningkatkan pendapatan petani lokal.
Secara keseluruhan, sukun tidak hanya menawarkan nilai gizi yang tinggi, tetapi juga peluang strategis bagi ketahanan pangan dan ekonomi nasional. Dengan dukungan riset lebih lanjut serta kebijakan yang memfasilitasi inovasi produk, sukun berpotensi menjadi ikon superfood yang mengangkat citra kuliner Indonesia di panggung global.
